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Variété | Exposit° | Besoin en eau | Fleur | Utilisation
| Partie utilisée | Usage (comestible) | goût | rusticité | croissance |
hauteur | Climat | Caractère | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Agastache foeniculum |
 |
 |
 |
juillet à octobre |
massif ⋅ rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
saveur anisée |
-10°C |
70 cm |
 recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
 floraison odorante
 floraison mellifère
|
|
Angelica Archangelica |
 |
 ⋅ |
 |
juin à juillet |
massif |
graine ⋅ pétiole ⋅ racine |
aromate ⋅ transfo |
saveur aromatique - en aromate ou a transformer |
-25°C |
jusqu’à 2 m |
 recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
|
|
Crambe maritima |
 |
|
|
juin à juillet |
massif |
feuille |
salade ⋅ transfo |
saveur très douce avant floraison - très peu amer |
-28°C |
60 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
 feuillage ornemental
|
|
consoude de russie (épuisé) symphytum X uplandicum |
 |
⋅  ⋅ |
 |
mai à août |
massif |
fleur |
salade |
proche de l'epinard |
-30°C |
2 m |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison mellifère
|
|
fenouil vivace ‘bronze’ (épuisé) Foeniculum vulgare 'bronze' |
 |
⋅ |
|
juin à août |
massif |
feuille ⋅ graine |
aromate |
forte saveur de fenouille feuille |
-18°C |
2 m |
recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
feuillage ornemental
floraison odorante
|
|
Althea officinalis |
 |
|
|
juillet à septembre |
massif |
racine |
transfo |
racine cuite autrefois utilisé en guimauve |
- 25 °C |
1m50 |
recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
floraison mellifère
|
|
hysope (épuisé) Hyssopus officinalis |
 |
|
⋅ |
juin à septembre |
rocaille |
fleur |
aromate |
très aromatique - proche du thym ou de l'origan |
-15°C |
45 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
 feuillage persistant
|
|
lavande ‘Richard Grey’ (épuisé) Lavandula X chaytorae 'Richard Grey' |
 |
|
|
juin à août |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
de lavande ! |
-28°C |
40 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Lavandula latifolia |
 |
|
|
juillet à août |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
de lavande ! |
-28°C |
60 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Lavandula angustifolia 'munstead' |
 |
|
|
juillet à août |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
de lavande ! |
-28°C |
45 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Levisticum officinale |
 |
⋅ |
|
juin à juillet |
massif |
feuille ⋅ pétiole |
transfo |
saveur de celeri branche |
-25°C |
2 m |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison mellifère
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|
Origanum marjorana |
 |
|
|
juin à septembre |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
puissant et aromatique |
-20°C |
40 cm |
recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
|
|
Melissa officinalis |
 |
⋅ |
|
juin à août |
massif |
feuille |
aromate |
fortement citroné |
- 30°C |
50 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison mellifère
|
|
Mentha arvensis var piparescens 'abura' |
 |
⋅ |
|
juillet à septembre |
couvre sol |
feuille |
aromate |
saveur prononcée et camphrée |
- 30 °C |
80 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
|
|
Mentha spicata var. nanah |
 |
⋅ |
|
juillet à septembre |
couvre sol |
feuille |
aromate |
la référence pour le thé |
- 30 °C |
60 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
|
|
Monarda didyma |
 |
⋅ |
|
juin à septembre |
massif ⋅ rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
saveur aromatique |
-20°C |
50 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
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|
plante à curry (épuisé) Helichrysum italicum |
 |
|
|
juillet à septembre |
rocaille |
feuille |
aromate |
odeur forte de curry |
-12°C |
50 cm |
recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Houttuynia cordata |
 |
|
⋅ |
juin à juillet |
bord de mare ⋅ couvre sol |
feuille |
aromate |
très aromatique - utilisé en asie |
-28°C |
30 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
||
Rheum rhabarbarum |
 |
⋅ |
|
juillet à août |
massif |
pétiole |
transfo |
acidulé |
-25°C |
1 m |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
||
Rosmarinus officinalis |
 |
⋅ |
|
mars avril |
rocaille |
feuille |
aromate |
aromatique |
-15°C |
1 m |
recommandé pour la plaine et la moyenne montagne, jusqu'à une altitude maximale de 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Diplotaxis tenuifolia |
 |
⋅ |
|
juin à août |
massif |
feuille |
salade |
plus forte que la roquette cultivé |
-20°C |
70 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison mellifère
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Satureja montana |
 |
⋅ |
|
juillet à octobre |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
aromatique |
-25 °C |
20 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Salvia officinalis 'extrakta' |
 |
⋅ |
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mai à juin |
rocaille |
feuille |
aromate |
amer et camphré - puissant |
-18°C |
40 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
|
floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
|
|
Thymus vulgaris |
 |
⋅ |
|
mai à août |
rocaille |
feuille ⋅ fleur |
aromate |
aromatique |
-25°C |
20 cm |
recommandé pour la plaine, la moyenne montagne, et même à des altitudes supérieures à 1000m
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floraison odorante
floraison mellifère
feuillage persistant
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